今日立冬，迎来冬季第一个节气。自今日起，万物始藏，天气转凉，大自然将迎来新一轮枯荣。元朝陆文圭在诗中写道“黄花犹带露，红叶已随风”，展现了一副立冬时节菊花寒露，红叶飘落的绝美景象，宋人吟“门尽冷霜能醒骨”，话语中极言冬日的严寒，更有明代诗人发出“人事频如幻，纵横一似棋”的人生感慨......寥寥冬季，既有别致的景象，也有丰富的人生感慨。冬日美食扎堆，催生“餐酒融合”或许正因为天气的寒冷，加之万物萧瑟容易感到寂寥枯燥，冬季成为人们尽享美食的绝好季节。川渝地区自然要安排上热辣滚烫的火锅和烧烤，鲜香的羊肉汤也不能免除，北方地区则会攒一场涮羊肉局，或者是温补的菌汤锅，又或是各地的地方特色，不管是什么，总要热热地吃上一顿，才算是对冬天的尊重。美味已备，怎能缺了美酒相佐？与热食有着异曲同工之处，喝白酒同样能在寒冷的冬日里身心俱暖，那是因为纯粮酿造的白酒乃是汲取天地精华而成，具备人体所需的能量与物质，杯酒下肚，格外满足；此外，当美酒淌过味蕾，更能享受到其独有的醇香厚重，何尝不是对自己的一种犒赏？酒后微醺，更是一种特别的体验，暂时放空自我，让烦恼从身体里褪去，这便是酒的魔力。 美食+酒，人生一大乐事也！追溯历史，可以发现，美食+酒的习惯古已有之，明代文学家袁宏道在《觞政》中提到:“下酒物色，谓之饮储。一清品，如仙蛤糟蚶酒蟹之类;二异品，如熊白西施乳之类，三腻品，如羔羊子鹅炙之类;四果品，如松子杏仁之类;五蔬品，如鲜笋早韭之类”，可见古代餐酒融合已有了初步的模型。当下，伴随着餐饮行业的迅猛发展，加之传统白酒赛道内卷，餐酒融合成为了酒企掘金的一个商机，泸州老窖、五粮液、江小白、洋河、珍酒李渡等名酒企纷纷涉足。国窖1573自2023年便开启了与四川美食家协会的合作，参与天府名宴榜单的发布，为深入渗透餐酒融合，入选餐厅也适时推出了国窖1573定制菜，如椒香国窖醉膏蟹国窖“中国品味”焗怪味脆皮虾等。五粮液则精耕高端餐酒赛道，2021年，五粮液成为成都米其林指南官方合作伙伴，开启了首次合作尝试。2022年，五粮液升级成为米其林指南中国大陆地区官方合作伙伴。同样为了促进餐酒融合的深度合作，在这些米其林餐厅，我们能够享用到精心烹饪的五粮液定制菜式，酒香伴着美味，味蕾享受直接拉满。郎酒精选成都千余家特色美食店，开启50000瓶郎酒全城大品鉴活动，一幅成都地图，盛满了郎酒对消费者的回馈感恩之情，一场美酒+美食的饕餮之宴在成都这座美食之城上演。当然，还有更多的酒企在各自选定的城市，开展着大大小小的餐酒融合活动，毕竟这是一轮不可忽视的趋势。英敏特Mintel公司出具的《消费者外出就餐报告》显示，15%-20%的饮品销售额能为整个餐厅贡献50%的利润，餐+酒这对良性共生的组合还将为酒业贡献更多的惊喜。享受酱酒带来的美好在享受美食的时候，酱酒天生的“多面性”，成为了佐餐的绝佳选择。从口感上来说，酱酒酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，无论是重口味的川湘菜，还是较为清淡的粤菜系，或是以面食为主的北方菜系，都能搭配出绝然不同的风味；从品质上来说，酱酒独特的12987工艺，决定了它的稀缺性和高品质，从健康层面上来讲，更符合大众选择；从面子问题上来看，酱酒自带的社交、商务属性，可以满足商务接待、朋友聚会等各种场合的社交需求，更是彰显身份的雅物。冬天第一杯酒，与谁共饮？又到年底了，冬天的第一杯酒，当然要约上最重要的家人、朋友，享受美食与酒带来的“冬日馈赠”。